電節能開水器主要由水箱、外殼、加熱器、恒溫器、進水管、出水管等組成，通常在水箱與外充之間續充纖維之類的絕熱材料，以減少熱損失。

由于水中含有雜質，故用作貯水箱的材料與水質有直接關系。一般鋼或某些待殊合金適合任何呈酸性的水;若是硬水，多采用厚層鉸鋅鋼板。現在的電節能開水器，其貯水箱多用不銹鋼板制成，焊縫用熔焊焊接，有的還采用耐蝕的特殊玻璃作襯里，提高了防腐蝕性能。在此基礎上，還加裝了電防蝕裝置，利用直流電6-9V,使其正極接到鎂棒(鎂棒置于水箱中心)，負極接到金屬箱外殼上，使水中的化學物質附著在鎂棒上，從而有效地防止水箱的腐蝕。這種結構的電節能開水器使用壽命長，大大減少水垢混濁.能保證供應清潔的熱水。